飾り寿司のインストラクターという職業。

こんにちは。柿Pです。

東京も暑い日が続いておりますが、みなさんバテていませんか？
さて、先週の24日（木）、柿Pは「第10回　ジャパン・インターナショナル・シーフードショー」なるイベントを見に行ってきました。経済産業省や厚生労働省、社団法人日本食品衛生協会、主要国大使館などなどが後援している大イベントです。水産業界発展のために各バイヤーの方々が情報交換できたり、国内外の水産物を展示し、学習会の趣もあったりするこのイベントですが、お魚ブームはまだまだ続きそうなほど、活気があって刺激的でした。場所も東京国際展示場ということで、広い会場をあっちへうろうろ、こっちへウロウロとしてまいりましたよ（笑）。

何を目的としたかですが、メインはマリンフーズ（株）さんのブースで行われた“飾り寿司のデモンストレーション”を見るためでした。東京寿司アカデミーさんの協力で実現したデモです。講師の方が色鮮やかな具材をあっと言う間に「組み立てて」飾り寿司を作ってしまいました。

立ち止まって実演を見ている人も、手際のよさや、出来上がった飾り寿司のかわいらしさに感心しながら、できあがったお寿司を試食していました。今回のシーフードショーは初めての参加だったのですが、行く先々でさまざまな水産物、水産加工物の試食コーナーがあり、担当の方のお話を伺いながら、これまた楽しいひと時でした（笑）。

ところで、飾り寿司のインストラクターというのはどんなお仕事をするのでしょう。インストラクター協会というのもあります。
●飾り巻きずしインストラクター協会
http://www.sushi.ne.jp/
おもに、日本国内だと、自治体や学校などの食育関連イベントなどでのニーズや、カルチャーセンターや自宅での料理教室でも講師などもできそうですし、海外では、寿司関連のコーディネーターとして活躍するチャンスもあるようです。海外で寿司は人気ですから、カラフルな巻きずしなどが作れたら人気者になれるかもしれません（笑）。
これまで、飾り寿司というと難しそうだな、と思っていたのですが、実際に見てきたら、お米の配分や具材の大きさ、分量にいたるまで、事前にパーツとして用意していれば、あとは「組み立てていく」要領でほとんど失敗はないように思いました（見ていただけだから簡単に見えたのかも（笑））。海外ではホームパーティなどが多く、外国の人は日本食を楽しみにしている場合もありますよね。そんなときのために日本にいるうちに腕を磨いておくのもいいのかもしれません（柿）。

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